香りを作るハーブ農家
ハーブのコンセ CONSE FARM

青森県おいらせ町の6次産業化に取り組むハーブ専門農家です。自家栽培で育てたハーブと、独自の乾燥技術による高品質なドライハーブを使用し、ハーブティーなどの商品を手がけています。また、ハーブの魅力を伝えるため、講座の開催など、様々な活動にも取り組んでいます。

使用するのは、アップルブランデーの瓶詰め工程で生まれる規格外原酒。
香りや個性は十分でありながら、これまで表舞台に立つことのなかった原酒です。
その原酒を、ブランデーケーキのためのブランデーとして、私たちは新たな役割を与えました。

コーヒーや紅茶と一緒のスイーツとして。

お酒と一緒に楽しむ軽いデザートで。

造りの着想はポモー・ド・ノルマンディ。
未発酵果汁×ブランデー×樽という発想を、青森りんごで表現した日本版ポモー・スタイルのアップルブランデー

※名称の“ポモー”を名乗る製品ではありません。

青森県産りんごのみを原料にしたホワイトアップルブランデーに、五所川原市特産の “果肉まで赤いりんご” の果汁を加え、樽で熟成しました。

アルコール度数は30%とポモー・ド・ノルマンディより高めです。

一年を通して大事にそだてられたりんごは、9月上旬から11月下旬ごろ、ようやく食べ頃になり、収穫の時期を迎えます。

約10数種類のりんごが次々と収穫され、9月上旬から翌年の2月頃までにアップルブランデーへと加工されます。
そのアップルブランデーで梅を漬け込みます。

順次搬入されたりんごは、1つ1つ確認しながら丁寧に洗浄。

りんごは果皮や種などもすべて破砕機ですりおろし状態に。

そして、発酵タンクに運ばれ、白神酵母を加え約3週間ほど時間をかけて発酵させます。

この蒸溜釜は連続式蒸溜釜。

1200ℓのもろみが蒸溜できる釜を2機搭載された蒸溜機です。

蒸溜でできるアルコール度数は約90度と純度が高いアルコールができます。

アルコール生成のもととなるりんごのもろみからできるアルコール量は、アルコール度数40%に換算すると全体の約6%程度。

たくさんのりんごを贅沢に使っています。

例）りんごのもろみ1000ℓから60ℓ程度

製品に使われているアルコールは、青森県産りんごで造った透明なアップルブランデー。

爽やかで甘いもぎたてのようなりんごの香りが特徴の「LOVEAVDOS アップルブランデー ホワイト」を使っています。

その透明なアップルブランデーに完熟した青森県産梅を漬け込みました。

琥珀色のブランデー

BRUCE の名前の由来はBRANDY（ブランデー）とJUICE（ジュース）を合わせた造語です。BRUCE（ブルース）は、ブランデー造りの研修で訪れたアメリカの蒸留所で作っていた「BRUCE」を参考に。その蒸留所から許可を得て名前を同じ「BRUCE」としています。

青森の恵み詰まった蒸留酒。オーク樽とアカシア樽の新樽で熟成したブランデーと、りんごの風味豊かなホワイトブランデーをブレンド。そこへ、稀少なポリフェノール豊富な五所川原市特産の果肉まで赤いりんごの果汁を加え、国産山ぶどうワインの古樽で6カ月間熟成。

まさに『五所川原の誇り、赤い果肉の贅沢』

熟成酒と希少りんごが織りなす甘美なアップルブランデー。

一年を通して大事にそだてられたりんごは、9月上旬から11月下旬ごろ、ようやく食べ頃になり、収穫の時期を迎えます。

約10数種類のりんごが次々と収穫され、9月中旬から翌年の2月頃までにアップルブランデーへと加工されます。

順次搬入されたりんごは、1つ1つ確認しながら丁寧に洗浄。

りんごは果皮や種などもすべて破砕機ですりおろし状態に。

そして、発酵タンクに運ばれ、白神酵母を加え約3週間ほど時間をかけて発酵させます。

この蒸溜釜は連続式蒸溜釜。

1200ℓのもろみが蒸溜できる釜を2機搭載された蒸溜機です。

蒸溜でできるアルコール度数は約90度と純度が高いアルコールができます。

アルコール生成のもととなるりんごのもろみからできるアルコール量は、アルコール度数40%に換算すると全体の約6%程度。

たくさんのりんごを贅沢に使っています。

例）りんごのもろみ1000ℓから60ℓ程度

製品となる原酒は、アルコール度数は約90度から約56度に岩木山の伏流水で度数を調整。

そして、ステンレス樽で1年以上熟成。

熟成させたアルコールは40度に度数を調整し、別のステンレス樽で更に半年以上熟成しています。

ステンレス樽ならではの透明なアップルブランデーは、雑味のない、りんごをかじった時のようなフレッシュ感をそのままに、りんごの香りと風味、ほんのり甘みを感じ、青森りんごの余韻が残ります。

長い時間をかけて完成したホワイトアップルブランデー。1本1本丁寧に瓶詰めされ商品となり、皆様の元へと旅立ちます。

から揚げ、餃子、焼き鳥などと相性が良くお楽しみいただけます。

他にも、モヒートなどのカクテルベースでいただく場合は、チーズや生ハム、サーモンのマリネなどとのペアリングもおすすめです。

りんご産業を守るため

りんご産業の担い手不足により、りんごの生産量が減少しつつある青森県で、りんご産業を守るための武器の一つとして、アップルブランデーを味わう機会・触れる文化を増やしていきたい、という想いからこのブランデーを作りました。

蒸溜釜は、ドイツのアーノルドホルスタイン社で仕上げていただき、海を渡って長旅の元、青森に上陸しました。 1200ℓのマッシュ(りんごを砕き発酵させた原料)を蒸溜できる釜が、二機搭載されたこの連続式蒸溜釜を使いアップルブランデーが作られています。

愛情たっぷり育んだ
りんごをジュースに

蒸溜酒の研究から偶然生まれた後味すっきり爽やかなジュース。人気の「紅玉」をはじめとした6種に、市場にほとんど出回らない、食味に優れた希少種「こうこう」をブレンドすることで、酸味、甘さ、香りのバランスが絶妙なジュースができました。

希少種「こうこう」をブレンド

市場にはほとんど出回らないこうこう。芳醇な香りと飽きのこない後味から、りんごにうるさい青森県民が我先にと食べてしまう、蜜たっぷりの美味しいりんごです。

りんごジュースの召し上がり方

長時間動かさずにいると、果肉由来の沈殿物が発生することがあります。これは細かい果肉成分ですので品質上全く問題ありません。ご安心してお飲みいただけます。開封前によく振ってから、お召し上がりください。

りんご産業を守るため

りんご産業の担い手不足により、りんごの生産量が減少しつつある青森県で、りんご産業を守るための武器の一つとして、アップルブランデーを味わう機会・触れる文化を増やしていきたい、という想いからこのブランデーを作りました。

蒸溜釜は、ドイツのアーノルドホルスタイン社で仕上げていただき、海を渡って長旅の元、青森に上陸しました。 1200ℓのマッシュ(りんごを砕き発酵させた原料)を蒸溜できる釜が、二機搭載されたこの連続式蒸溜釜を使いアップルブランデーが作られています。

愛情たっぷり育んだ
りんごをジュースに

蒸溜酒の研究から偶然生まれた後味すっきり爽やかなジュース。人気の「紅玉」をはじめとした6種に、市場にほとんど出回らない、食味に優れた希少種「こうこう」をブレンドすることで、酸味、甘さ、香りのバランスが絶妙なジュースができました。

希少種「こうこう」をブレンド

市場にはほとんど出回らないこうこう。芳醇な香りと飽きのこない後味から、りんごにうるさい青森県民が我先にと食べてしまう、蜜たっぷりの美味しいりんごです。

りんごジュースの召し上がり方

長時間動かさずにいると、果肉由来の沈殿物が発生することがあります。これは細かい果肉成分ですので品質上全く問題ありません。ご安心してお飲みいただけます。開封前によく振ってから、お召し上がりください。

一年を通して大事にそだてられたりんごは、9月上旬から11月下旬ごろ、ようやく食べ頃になり、収穫の時期を迎えます。

約10数種類のりんごが次々と収穫され、9月中旬から翌年の2月頃までにアップルブランデーへと加工されます。

順次搬入されたりんごは、1つ1つ確認しながら丁寧に洗浄。

りんごは果皮や種などもすべて破砕機ですりおろし状態に。

そして、発酵タンクに運ばれ、白神酵母を加え約3週間ほど時間をかけて発酵させます。

この蒸溜釜は連続式蒸溜釜。

1200ℓのもろみが蒸溜できる釜を2機搭載された蒸溜機です。

蒸溜でできるアルコール度数は約90度と純度が高いアルコールができます。

アルコール生成のもととなるりんごのもろみからできるアルコール量は、アルコール度数40%に換算すると全体の約6%程度。

たくさんのりんごを贅沢に使っています。

例）りんごのもろみ1000ℓから60ℓ程度

製品となる原酒は、アルコール度数は約90度から約56度に岩木山の伏流水で度数を調整。

そして、ステンレス樽で1年以上熟成。

熟成させたアルコールは40度に度数を調整し、別のステンレス樽で更に半年以上熟成しています。

ステンレス樽ならではの透明なアップルブランデーは、雑味のない、りんごをかじった時のようなフレッシュ感をそのままに、りんごの香りと風味、ほんのり甘みを感じ、青森りんごの余韻が残ります。

長い時間をかけて完成したホワイトアップルブランデー。1本1本丁寧に瓶詰めされ商品となり、皆様の元へと旅立ちます。

から揚げ、餃子、焼き鳥などと相性が良くお楽しみいただけます。

他にも、モヒートなどのカクテルベースでいただく場合は、チーズや生ハム、サーモンのマリネなどとのペアリングもおすすめです。

一年を通して大事にそだてられたりんごは、9月上旬から11月下旬ごろ、ようやく食べ頃になり、収穫の時期を迎えます。

約10数種類のりんごが次々と収穫され、9月中旬から翌年の2月頃までにアップルブランデーへと加工されます。

順次搬入されたりんごは、1つ1つ確認しながら丁寧に洗浄。

りんごは果皮や種などもすべて破砕機ですりおろし状態に。

そして、発酵タンクに運ばれ、白神酵母を加え約3週間ほど時間をかけて発酵させます。

この蒸溜釜は連続式蒸溜釜。

1200ℓのもろみが蒸溜できる釜を2機搭載された蒸溜機です。

蒸溜でできるアルコール度数は約90度と純度が高いアルコールができます。

アルコール生成のもととなるりんごのもろみからできるアルコール量は、アルコール度数40%に換算すると全体の約6%程度。

たくさんのりんごを贅沢に使っています。

例）りんごのもろみ1000ℓから60ℓ程度

製品となる原酒は、アルコール度数は約90度から約56度に岩木山の伏流水で度数を調整。

そして、ステンレス樽で1年以上熟成。

熟成させたアルコールは40度に度数を調整し、別のステンレス樽で更に半年以上熟成しています。

ステンレス樽ならではの透明なアップルブランデーは、雑味のない、りんごをかじった時のようなフレッシュ感をそのままに、りんごの香りと風味、ほんのり甘みを感じ、青森りんごの余韻が残ります。

長い時間をかけて完成したホワイトアップルブランデー。1本1本丁寧に瓶詰めされ商品となり、皆様の元へと旅立ちます。

から揚げ、餃子、焼き鳥などと相性が良くお楽しみいただけます。

他にも、モヒートなどのカクテルベースでいただく場合は、チーズや生ハム、サーモンのマリネなどとのペアリングもおすすめです。

一年を通して大事にそだてられたりんごは、9月上旬から11月下旬ごろ、ようやく食べ頃になり、収穫の時期を迎えます。

約10数種類のりんごが次々と収穫され、9月中旬から翌年の2月頃までにアップルブランデーへと加工されます。

順次搬入されたりんごは、1つ1つ確認しながら丁寧に洗浄。

りんごは果皮や種などもすべて破砕機ですりおろし状態に。

そして、発酵タンクに運ばれ、白神酵母を加え約3週間ほど時間をかけて発酵させます。

この蒸溜釜は連続式蒸溜釜。

1200ℓのもろみが蒸溜できる釜を2機搭載された蒸溜機です。

蒸溜でできるアルコール度数は約90度と純度が高いアルコールができます。

アルコール生成のもととなるりんごのもろみからできるアルコール量は、アルコール度数40%に換算すると全体の約6%程度。

たくさんのりんごを贅沢に使っています。

例）りんごのもろみ1000ℓから60ℓ程度

― モホドリ蒸溜研究所のアップルブランデーとフレンチオークとアカシア樽が青森で出会い、調和する ―

アロマは、フルーティーなりんごや洋ナシ、アプリコットのような甘い香りの中に、オーク樽由来のバニラ香とほのかにアカシア樽由来の蜂蜜の香りが漂います。

味わいは、青リンゴのようなフレッシュな酸味とバニラのような甘み広がり、フルーティーな香りと甘みの余韻が続きます。

質感は、まだ若いドライな口当たりながら、まろやかな後味が広がります。

「early bird（アーリーバード）」は、英語で「早起きする人」や「朝型の人」を意味する言葉です。特に、朝早くから活動的に動く人や「先に行動して得をする人」として使われることが多く、日本語のことわざ「早起きは三文の得」にあたります。

モホドリ蒸溜研究所の「early bird（アーリーバード）」は、1年半という短めの熟成期間が特徴で、早めに樽から出したことを表しています。熟成期間が短くても、りんごと木樽の香りが絶妙に調和した仕上がりです。

造りの着想はポモー・ド・ノルマンディ。
未発酵果汁×ブランデー×樽という発想を、青森りんごで表現した日本版ポモー・スタイルのアップルブランデー

※名称の“ポモー”を名乗る製品ではありません。

青森県産りんごのみを原料にしたホワイトアップルブランデーに、五所川原市特産の “果肉まで赤いりんご” の果汁を加え、樽で熟成しました。

アルコール度数は30%とポモー・ド・ノルマンディより高めです。

愛情たっぷり育んだ
りんごをジュースに

蒸溜酒の研究から偶然生まれた後味すっきり爽やかなジュース。人気の「紅玉」をはじめとした6種に、市場にほとんど出回らない、食味に優れた希少種「こうこう」をブレンドすることで、酸味、甘さ、香りのバランスが絶妙なジュースができました。

希少種「こうこう」をブレンド

市場にはほとんど出回らないこうこう。芳醇な香りと飽きのこない後味から、りんごにうるさい青森県民が我先にと食べてしまう、蜜たっぷりの美味しいりんごです。

召し上がり方

長時間動かさずにいると、果肉由来の沈殿物が発生することがあります。これは細かい果肉成分ですので品質上全く問題ありません。ご安心してお飲みいただけます。開封前によく振ってから、お召し上がりください。

りんご産業を守るため

りんご産業の担い手不足により、りんごの生産量が減少しつつある青森県で、りんご産業を守るための武器の一つとして、アップルブランデーを味わう機会・触れる文化を増やしていきたい、という想いからこのブランデーを作りました。

蒸溜釜は、ドイツのアーノルドホルスタイン社で仕上げていただき、海を渡って長旅の元、青森に上陸しました。 1200ℓのマッシュ(りんごを砕き発酵させた原料)を蒸溜できる釜が、二機搭載されたこの連続式蒸溜釜を使いアップルブランデーが作られています。

自社や周辺農園のりんごを使い、弘前大学から提供を受けた「白神酵母」で造ったシードルを蒸溜しました。爽やかで甘い香りをより強く引き出そうと、たるで熟成させないホワイトブランデーにしています。 樽詰しないことでフレッシュな果実の香りを残しました。アルコール分25％でストレートやロックでも飲みやすく仕上げました。