モホドリ蒸溜研究所 ONLINESHOP

一年を通して大事にそだてられたりんごは、9月上旬から11月下旬ごろ、ようやく食べ頃になり、収穫の時期を迎えます。

約10品種のりんごが次々と収穫され、9月中旬から翌年の2月頃までにアップルブランデーへと加工されます。

順次搬入されたりんごは、1つ1つ確認しながら丁寧に洗浄。

りんごは果皮や種などもすべて破砕機ですりおろし状態に。

そして、発酵タンクに運ばれ、白神酵母を加え約3週間ほど時間をかけて発酵させます。

この蒸溜釜は連続式蒸溜釜。

1200ℓのもろみが蒸溜できる釜を2機搭載された蒸溜機です。

蒸溜でできるアルコール度数は約90度と純度が高いアルコールができます。

アルコール生成のもととなるりんごのもろみからできるアルコール量は、アルコール度数25%に換算すると全体の約9%程度。

たくさんのりんごを贅沢に使っています。

例）りんごのもろみ1000ℓから90ℓ程度

製品となる原酒は、アルコール度数は約90度から約56度に岩木山の伏流水で度数を調整。

そして、ステンレス樽で1年以上熟成。

熟成させたアルコールは25度に度数を調整し、別のステンレス樽で更に半年以上熟成しています。

ステンレス樽ならではの透明なアップルブランデーは、雑味のない、りんごをかじった時のようなフレッシュ感をそのままに、りんごの香りと風味、ほんのり甘みを感じ、青森りんごの余韻が残ります。

長い時間をかけて完成したホワイトアップルブランデー。1本1本丁寧に瓶詰めされ商品となり、皆様の元へと旅立ちます。

水餃子、ポテトフライ、ポークソテー、角煮などと、相性が良くお楽しみいただけます。

また、ブリーチーズやカマンベール、ゴルゴンゾーラ（軽めのドルチェタイプ）＋はちみつでクセになる組み合わせです。

フルーツ系だとドライいちじく、ドライアプリコットともよく合います。